Кофейные зерна сохраняют свои истинный вкус и аромат только 30 дней с момента обжарки.

 

Наш бленд::

Brasil Santos

India Robusta Kaapi Royale 

Вкусовой профиль бленда:

Плотное тело, понятный вкус, жареные орехи, темный шоколад, карамель и много какао.

 

На сегодняшний день Бразилия является крупнейшим производителем кофе в мире. 

Кофе в Бразилии, поступает из региона, в близи,  Сан-Паулу и носит название Сантос в честь порта, через который экспортируется. 

Сантос, известен своей мягкостью вкуса, средним телом и умеренной кислинкой.

 

Brasil Santos

 

Способ обработки: сухая

Штат: Минас-Жерайс

Регион: Суль-ди-Минас, Моджиана

Высота произрастания: 850-1150 м

Разновидность: катуаи, мундо-ново

 

Во многих странах Латинской Америки, в том числе, и в Бразилии, первые саженцы кофе появились, приблизительно, в перовой половине 18 века.

Каждая страна имеет свой собственный климат и состав почв, поэтому зерна одного сорта, выращенные в разных условиях, имеют различный вкус. 

 

Условия выращивания и обработки

Кофейные плантации  расположены на небольших возвышениях  или  на равнинах. 

Поэтому,  вкус, у большинства сортов, крепкий и ровный без характерной кислинки.

Более низкая кислотность сорта Сантос по сравнению с остальными вариациями арабики из Центральной Америки обусловлена тем, что плантации в бразильских штатах Минас Жерайс и Сан Пауло расположены ниже, чем плантации в других странах.

Здешние плантаторы получают кофейные зерна, в основном,  используя сухой метод обработки. 

 

Сухой метод обработки: собранные плоды просто выстилаются ровным ковром под солнечными лучами. Периодически их перемешивают, чтобы высыхание шло равномерно. После верхнюю оболочку удаляют методом лущения, а зерна сортируют по размерам, просеивая через специальные сита.

 

Brazil Santos - это купаж восьми лучших сортов сантоса. 

Сегодня сорт Сантос является универсальным стандартом качества  кофе во всем мире. Для его производства отбираются самые крупные зерна. Особенность Бразильского бурбона в том, что это не кофе с определенной плантации, а конкретно продуманная смесь сортов кофе со всей страны, идеально подобранных по размеру и качеству.

Смесь обладает прекрасными вкусовыми характеристиками, стойким и приятным ароматом, сбалансированной крепостью. 

Бразильский Сантос – кофе высшей категории качества, он является зарегистрированным брендом.

В этом кофе достигнута почти идеальная сбалансированность вкуса, он достаточно насыщен и крепок, но в то же время мягок, и без выразительной кислинки. Низкая кислотность и приятный аромат, а также длительное послевкусие делают кофе Сантос одним из самых популярных сортов бразильского кофе.

 

В зависимости от метода сбора, обжарки и ряда других немаловажных факторов, бразильский плантационного кофе Сантос может менять вкус и аромат. Тем не менее, обычно для этого кофе характерны средняя плотность, низкий показатель кислотности и невероятно притягательный аромат. 

 

India Robusta Kaapi Royale

 

Способ обработки: сухая

Регион:  Юг Индии

Высота произрастания: 500–1000 метров над уровнем моря

 

Индия – это государство, которое занимает первое место по производству кофе во всей Азии. 

На сегодняшний момент в Индии насчитывается около 130 тысяч кофейных плантаций, половину которых занимают кофейные деревья вида робуста. 

Ведь климат и рельеф Индии прекрасно подходят для произрастания кофе, а деревья в этой стране растут в тени фиговых, что способствует  идеальному сбалансированному  вкусу и аромату.

Обработка  сухим или «monsooning» методом. 

 

Monsoon Malabar – это специальная обработка муссонскими ветрами, которая существует только в Индии. 

 

Робуста растет на высоте 500–1000 метров над уровнем моря. Температура в регионе колеблется от 12 до 22 градусов Цельсия. В год выпадает 1750–2200 мм осадков.

Урожай собирают с декабря по февраль, а с марта по апрель идут дожди, в результате которых на деревьях образуются завязи цветков.

Весь кофе в Индии растет в ее южной части в тени деревьев, высота которых может достигать 35 метров — это многоярусные естественные джунгли.

Нижний ярус джунглей сотрудники плантаций подрезают таким образом, чтобы свет доходил до кофейных деревьев в достаточном, но не избыточном количестве. Этим же способом регулируется количество осадков. Тень от деревьев также уменьшает рост сорняков и вероятность повреждения листьев кофейного дерева насекомыми и другими вредителями.

С крон деревьев опадают листья, что в конечном итоге хорошо сказывается на плодородии почв, ведь продукты их разложения являются естественным органическим удобрением.

Так как,этот кофе выращивается под оттенком естественных лесов,  Kaapi Royale отличается своим гладким и насыщенным вкусом, без сильной кислотности и суровости, связанной с коммерческим кофе Робусты. 

 

 Особенностью индийской робусты является богатый аромат и горьковатый насыщенный вкус со слегка уловимой кислинкой. 

 

Индийский Kaapi Royale является одним из лучших в Индии сортов робусты - это самый высокий класс зерна по размеру и качеству. 

Сорт обладает насыщенным плотным вкусом с нотами шоколада. 

 

Таким образом, наш Бленд, обладаетплотным  телом, понятным вкусом с оттенками жареных орехов, темного шоколада, карамели и  какао.

 
lacarteducoffee
Кофейня

 

Ул. Краснопролетарская, 14/2, Москва, Россия

Телефон: +7 (985) 975-49-55 

dogcaffeine@gmail.com